• 4 rodajas de merluza fresca
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de guisantes
• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé (recomendamos variedad Arbequina)
• 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Pelamos y cortamos la cebolla. Pelamos y laminamos 2 dientes de ajo y los reservamos.

En una olla de base ancha, echamos las patatas cortadas, la cebolla, 1 hoja de laurel y cubrimos todo con agua fría. Añadimos 1 cucharadita de sal y ponemos la olla al fuego a fuego medio. Dejamos cocer durante 10 minutos y, pasado este tiempo, añadimos los guisantes y cocinamos durante 5 minutos más.

Una vez que la patata esté casi cocida, añadimos las rodajas de merluza y cocinamos durante 5 minutos.

A continuación, escurrimos y reservamos 50 ml del agua de cocción.

Para preparar la ajada echamos 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé variedad Arbequina en una sartén y calentamos a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, añadimos el ajo laminado con cuidado de que no se quemen. Cuando veamos que el ajo está tostado, apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco para añadir el pimentón sin que se queme.

Con el aceite todavía algo caliente añadimos una cucharada de pimentón y los 50 ml de caldo de cocción.

Finalmente, servimos el pescado con las patatas y los guisantes en una fuente y añadimos por encima una parte de la ajada mientras que el resto lo podemos presentar en una salsera para utilizar al gusto.

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• 375 g de calabaza
• 50 g de patatas
• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé (recomendamos variedad Arbequina o Royal)
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
• 500 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta blanca molida

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.

Pelamos y cortamos las patatas en dados del mismo tamaño que la calabaza. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.

Calentamos 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida. Condimentamos con el comino y la cúrcuma.

Incorporamos la calabaza y las patatas.

Añadimos 500 ml de caldo de verduras, removemos y dejamos hervir. Bajamos el fuego y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.

Trituramos hasta obtener un puré homogéneo, probamos y salpimentamos al gusto. Se recomienda servir caliente.

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• Langostinos
• Tomates Cherry
• Aguacate
• Lechuga variada
• Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé (recomendamos variedad Picual)
• Vinagre
• Sal

Preparación:

Cuece los langostinos, pélalos y reserva.

Corta el aguacate y los tomates Cherry.

Añade primero la lechuga a una ensaladera. A continuación, incorpora el resto de ingredientes. Adereza con tu Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé variedad Picual.

Finalmente, añade sal y vinagre al gusto.

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• 600 g de bonito
• Sal
• 1 diente de ajo
• 400 g de cebolla
• Un pimiento rojo
• 35 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé (Recomendamos variedad Arbequina)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 75 ml de vino blanco
• 100 ml de agua

Preparación:

En primer lugar, se limpia la piel y las espinas del bonito, después procedemos a cortarlo en dados y añadirle sal.

A continuación, cortamos 1 diente de ajo en láminas finas, la cebolla en juliana y el pimiento rojo en tiras.

Ponemos a fuego fuerte una cazuela con 20 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Chiloé variedad Arbequina y cuando el aceite esté caliente, incorporamos los dados de bonito para marcarlos. Lo marcamos 20 segundos aprox. por cada lado y retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra restante e incorporamos el ajo. Doramos el ajo y añadimos la cebolla, el pimiento rojo, la hoja de laurel y una pizca de sal. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego medio con la cazuela tapada durante aproximadamente unos 15 minutos.

A continuación, añadimos 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de pimentón dulce y mezclamos. Añadimos 75 ml de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore completamente el alcohol del vino.

Añadimos 100 ml de agua a la cazuela, incorporamos el bonito y lo mezclamos con el encebollado. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar el conjunto a fuego medio durante 2 minutos.

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